Piotr Składniki:
Ciasto (możecie użyć też innego sprawdzonego przepisu na ciasto)
- 400 g mąki ( najlepiej typ 00)
- 20 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka oliwy
- ok 200 ml wody ciepłej (ok 36 stopni)
Wierzch
- 2 pęczki botwinki
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól
- 1 kulka mozzarelli
- 150 g twarożku koziego
- 3 łyżki oliwy
- pęczek szparagów
- 2-3 jajka
Przygotowanie:
Przygotować ciasto: W miseczce wymieszać drożdże z ok 20-30 ml wody, szczyptą cukru i łyżką mąki – ostawić na 15 minut.
W misie miksera umieścić mąkę, dodać sól i wymieszać, dodać oliwę, rozczyn i resztę wody, najpierw wymieszać łyżką a potem wyrobić ciasto. Mikserem ok 8 minut, ręcznie ok 10 minut.
Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej lekko oliwą i odstawić do ok 1,5 h do wyrośnięcia.
Botwinkę umyć, buraczki pokroić na cieniutkie plasterki, odłożyć na bok. Łodyżki i liście lekko pokroić. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, dodać buraczki, chwilę podsmażyć, dodać czosnek, wymieszać, dodać liście i łodyżki- smaży ok 5 minut, można podlać lekko wodą i smażyć aż wyparuje, poslić, dodać sok z cytryny, odstawić.
Szparagi jeżeli są grube to obrać, cienkich nie obierać. Odłamać stwardniałe końcówki. Pokroić w plasterki albo nożem albo obieraczką do warzyw, wymieszać z łyżką oliwy i posolić.
Mozzarellę wyciągnąć z zalewy, położyć na ręczniku papierowym złożonym na 4, przykryć tak samo złożonym kawałkiem ręcznika, położyć talerz, na to coś ciężkiego – żeby mozzarella pozbyła się wody.
Ciasto do pizzy podzielić na 2 albo 3 części. Ja piekłam pizze na patelni żeliwnej i z podanych proporcji wyszły mi 3 pizze. Jak będziecie piec na większej blasze wyjdą Wam pewnie 2.
Każdą z części uformować w kulkę, i potem na stolnicy, stole wysypanym mąką rozciągać ciasto na kształt placka. Najlepiej robić to ręcznie nie wałkiem.
Piekarnik rozgrzać na maksymalną temperaturę ( ja rozgrzewam do 250). Nagrzać naczynie w którym będziecie piec – ja nie mam kamienia więc piekę na patelni żeliwnej ale może też być blacha do pieczenia.
Jak blacha, patelnia się rozgrzeje przełożyć placek, posmarować wierzch lekko oliwą i wstawić do piekarnika – piec ok 2-3 minuty, otworzyć piekarnik, rozłożyć botwinkę, szparagi, kawałki sera i twarożku, wstawić do piekarnika i piec ok 4-5 minut, aż się zaczną rumienić boki i sery. Otworzyć piekarnik, rozbić jajko i piec aż się białko zetnie.
To samo powtórzyć z resztą ciasta i składników.
Wierzch upieczonej pizzy można dodatkowo skropić oliwą.
Źródło: www.cookingforemily.pl